V chuti cítiť maliny, černice, čerešne a divé bobuľové ovocie s náznakom bylín. Víno má hlbokú purpurovo červenú farbu a plne ovocnú vôňu.

Odrody

Cabernet Sauvignon ( Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge)

Najznámejšia odroda na svete. Rozšírená po celom svete, od  Austrálie ( Margaret River, Coonawarra, Barossa ), USA ( Napa Valley, Sonoma), Francuzsko ( Medoc, Graves), Čile ( Colchagua ), Argentína ( Mendoza) až po Strednú Európu . Víno ma intenzívnu rubínovú farbu, veľké množstvo trieslovín a kyselín. Charakteristický je aromatický profil : Cassis, Eukalyptus, Tabako a kôstkové ovocie. Často krát sa používa do Cuvée odordami ako Cabernet franc, Merlot, Petit verdot, Malbec  alebo Carmenére ako Bordeaux Blend. V novom svete je najznámejšie miešané so Syrah aby sa eliminovali silné triesloviny. Víno odrody Cabernet Sauvigon je vhodné na dlhodobé vyzrievanie vo fľaši. 

Merlot ( Alicante,Petit Merle, Sémillon rouge, Picard a Sud des Graves)

Modrá muštová odroda ktorá je rozšírená po celom svete. Názov Merlot alebo aj Petit Merle je odvodený od francúzskeho prekladu Merle čo znamená Drozd. Väčšinou sa používa na kupážovanie s Cabernetom Sauvignon kde napomáha uhladiť drsné triesloviny. Dozrieva skoršie ako ostatné odrody z oblasti Bordeaux a tak sa pestuje väčšinou v chladnejších oblastiach. Mimo Francúzska  kde produkuje všetky kategórie vín od veľkých vin ( Grand vin ) v oblasti Médoc a Pomerol sa vyskytuje na juhu Francúzska a to ako jednoduché odrodové vína . V poslednom desaťročí sa úspešne pestuje v Taliansku, kde tvorí základ pre novú kategóriu vín Super Toskánsych vín kde sa používa ako komponent k Sangiovese alebo Cabernetu Sauvignonu. Významnú úlohy hrá aj na severo východe Talianska, kde v regione Friuli–Venezia Giulia tvorí viac ako 50% produkcie červených vín. V novom svete je v tieni známeho Cabernetu alebo Syrahu. Najznámejšie vinárstva pochádzajú vína z USA a to hlavne z  Californie. Napa valley a Sonoma  sú regiony kde má dostatočný úspech kde sa tvoria vína podobné vínam z Francúzskeho Bordeaux. V Čile bol Merlot dlhú dobu považovaný za Carmenére. Aromatický profil sa mení podľa terroiru a oblasti kde sa víno dorába. 

V starom svete a víno prejavuje rubínovou farbou, intenzívnou ovocnou arómou : slivky, čerešne, jahody a s náznakom herbálnosti ako mäty a eukalyptusu. V novom svete sú vína plnšie, intenzívnejšie a dominujú tony čokolady, kávy a vanilky.   

Francúzske vína odrody Merlot sú vhodné na dlhodobú archiváciu, v ostatných krajinách je hlavný faktor či víno zrelo v drevenom sude. 

Víno je certifikované ako 
Kosher Lamehadrin a Kosher pre Passover 
Rabbi Avraham D.Oyerbach , Tiberias 

Oblasť Galilea 
Galilea (Galil) je najsevernejšia a najlepšia vinohradnícka oblasť Izraela. Názov nesie podľa najväčšieho jazera v regióne, Galilee. Vďaka svojej nadmorskej výške ktorá je od 400 do 1200 metrov nad morom a neďalekým vrchom Hermont, je Galilea  aj najhladnejšia časť Izraela. Vysoké výkyvy teplôt počas dňa a noci zabezpečujú optimálne vyzretie hrozna pri dokonalej harmónii medzi cukrom a kyselinou.  

GOLAN HEIGHTS WINERY

1976, je známy ako rok kedy boli vysadené prvé vinohrady pre komerčnú produkcia vína a to nielen pre vinárstvo Golan Heights Winery ale aj pre celú oblasť Galilea a krajinu Izrael. 1983 bol prvý komerčný ročník ktorý bol uvedený na trh pod jednotnou zančkou Golan Heights Winery Yarden. V súčasnosti má  Vinárstvo Golan Heights Winery  8 vlastníkov - 4 Kibbutze a 4 Moshavime.  Vo vlastníctve má 28 jednotlivých vinohradov ktoré sú rozdelené do 430 blokov, z toho 96 % v oblasti Galilea. Vinárstvo sa aktuálne nachádza v dedine Katzrin (Quatsrin).  Celá produkcia je rozdelená do niekoľkých značiek.
Najkvalitnejšie vína nesú etiketu YARDEN, vlajkovou loďou vinárstva je červené Cuvée Katzrin  ( Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet franc , Petit Verdot a Malbec ) a biela verzia Katzrin Chardonnay.  
Od roku 2006 sa hlavný technológ / enolog vinárstva Victor Schoenfeld rozhodol pre spoločný projekt so svetoznámou Enologičkou Zelma Longovou pre vytvorenie nového prémiového Cuvée ROM ( Cabernet Sauvignon, Syrah a Merlot). V rámci značky Yarden sú ešte vína rozdelené na : 
Single Vineyards - vína jednej odrody zo samostatného vinohradu.
Yarden Odrodové Vína - vína z jedenj odrody ktoré pochádzajú z viacerých vinohradov oblasti Galilea 
Mount Hermont Cuvée - Červená verzia je Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc , Červené Indigo obsahuje Cabernet Sauvignon a Syrah / Shiraz ; biele verzie sú rozdelené na cuvée  Chardonnay, Sauvignon blanc a Polosladká verzia Moscato.
Ďalšiu značkou sú vína s etiketou GAMLA, ktoré sú vína s vierohodným odzrkadlením odrody. Tieto vína zrejú kratšie, a s menším podielom dubových sudov ako vína značky Yarden. 

Čo je Kóšer Víno 
Podľa židovského zákona sa na Kóšer víno pozerá z troch pohľadov : 
1.Hrozno a Vinohrad 
2.Látky ktoré sa pridávajú / používajú na výrobu vína ( okrem Hrozna )
3.Proces výroby, od zberu až po fľaškovanie 

Vinohrad a Židovský vinohradnícky zákon je zhrnutý do 3 bodov 
Orlah, prikazuje že po výsadbe nového vinohradu sa úroda počas prvých  troch  rokov nesmie použiť na výrobu vína. Úroda 4 roku sa môže konzumovať avšak sa nesmie použiť na výrobu vína.
Až úroda z vinohradu staršieho ako 5 rokov je povolená na výrobu Kóšer vína. 
Shmita, ( Rok Shmita ) prikazuje že na území Izraela každých 7 rokov každý poľnohospodár nevyužije úrodu na tvorbu produktov.
Maaser a Terumah, je systém daní ktoré musí dať každý poľnohospodár vo forme úrody ( časť , respektíve % podľa určitého roku alebo podmienok ) chudobním a charite.