Yarden Allone Habashan Vineyard 2017 zobrazuje komplexné arómy zrelého červeného a čierneho ovocia, korenia, zeminy a čokolády spolu s nuansami bylín a pomarančovej kôry. Táto pôsobivá zmes z jednej vinice má plné telo a koncentrovanú chuť. Hoci je teraz príjemné piť, 2017 Yarden Allone Habashan Vineyard sa bude vo fľaši v priebehu nasledujúcich rokov zlepšovať a mal by zostať vo vynikajúcom stave na pitie viac ako desať rokov od zberu. Skúste podávať toto slávnostné víno  spolu s hovädzie Wellington, cesnakové a bylinkové jahňacie kotlety, či pečená zeleninová musaka.

Kým zima pred sezónou 2017 začala sľubne, s nezvyčajne chladným a vlhkým decembrom, úhrn sezónnych zrážok skončil len na 82 % normálu. Nedostatok neskorého zimného dažďa viedol k obmedzenému rastu viniča a klenbám pekne otvoreným pre prienik svetla a vzduchu. Po priemernej jari boli v júli denné maximá o 2oC (3,6oF) teplejšie ako zvyčajne. Našťastie sa v auguste vrátilo typické počasie a absencia extrémov počasia viedla ku krásnemu a rýchlejšiemu dozrievaniu. Rok 2017, ktorý skončil ako relatívne krátky jedenásťtýždňový zber, bol ďalším ročníkom vynikajúcej kvality.

Toto jedinečné  víno je namiešané z 35 % Cabernet Sauvignon, 28 % Syrah, 28 % Merlot a 9 % Cabernet Franc. Všetko hrozno bolo zozbierané z vinice Allone Habashan Vineyard, ktorá sa nachádza v nadmorskej výške 600 metrov (2000 stôp) v centrálnych Golanských výšinách. Čadičové pôdy viniča majú vysoký obsah ílu (~40 %), čo má za následok vysokú schopnosť zadržiavať vodu. Percento kameňov sa zvyšuje s hĺbkou, čo pomáha pri prenikaní koreňov viniča a odvádzaní vody. Vinič, ktorý je historicky známy kvalitným Merlotom, sa postupom času nakazil vírusom zvinutky, pričom jeho sanácia sa začala v roku 2011. Jeho vôbec druhé vydanie, toto jediné vinohradnícke zmiešané víno symbolizuje návrat k vynikajúcej kvalite pre vinicu Allone Habashan, ktorá je teraz certifikovaná ako udržateľná. Víno zrelo 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch.

Allone Habashan Vineyard, Model pre budúcu udržateľnosť

Merlot, vysadený od roku 1982, bol hviezdou tohto vinohradu a dlhé roky bol jednou z kľúčových zložiek Yarden Merlot.  Rovnako ako v prípade iných izraelských viníc sa nakoniec infikoval vírusom zvinutky, čo spôsobilo zníženie výnosu aj kvality.  Bolo pre nás dôležité dokázať sebe aj ostatným, že je možné prebudovať úplne zavirovaný vinohrad späť na zdravý a kvalitný vinohrad.  Vyvinuli sme protokol na klčovanie viniča a pestovanie pšenice na niekoľko rokov, aby sme zabezpečili, že neprežije žiadny starší infikovaný rastlinný materiál.  Nový vinohrad bol vysadený v roku 2011. Tento „nový“ vinohrad sa rýchlo stal jedným z našich vlajkových viníc, pričom každá odroda má výnimočnú výkonnosť, vrátane Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc a Petit Verdot.  K dnešnému dňu sú výsledkom tri single Vineyard vína: Yarden Cabernet Sauvignon Allone Habashan Vineyard, Yarden Merlot Allone Habashan Vineyard a Yarden Allone Habashan Vineyard, zmes založená na Cabernet Sauvignon, Syrah a Merlot.  Úspešná prestavba tohto vinohradu je vzorom, ako prekonať vírus zvinutky.  Vinica je certifikovaná pre trvalo udržateľné pestovanie vína od roku 2017.