Vinohradnícka oblasť Clare Valley

Nachádza sa v štáte Južná  Austrália, a s rozlohou  necelých 5100 hektárov viníc je jednou z  najmenších  v celej Austrálie.  Úzky pás  viníc je rozdelený do 5 subregionov : Auburn, Watervale, Sevenhill, Polish Hill River a Clare . Hlavnými odrodami sú tu : Riesling, Shiraz a Cabernet Sauvignon.  Okrem hlavných  odrôd sa tu pestuje  menšie množstvo nedzinárodných odroôd a to hlavne Grenache a Malbec.

Južná Austrália 

Vinohradnícka oblasť sa nachádza v rovnako menom štáte Južná Austrália.  Je to najväčšia časť  austrálskeho vinárskeho priemyslu, ktorá každoročne zodpovedá za približne polovicu celkovej produkcie krajiny. Podmienky pestovania:  vzhľadom na veľkosť južnej Austrálie sa klíma a topografia v jednotlivých štátoch výrazne líšia. Aj v rámci hlavných vinohradníckych oblastí v jeho juhovýchodnom rohu sú vzdialenosti značné; Coonawarra leží celých 450 km (275 míľ) juhovýchodne od údolia Clare Valley a 550 km (350 míľ) od najsevernejšej vinárskej oblasti štátu, Southern Flinders Ranges. Pokrýva oblasť väčšiu ako celé Portugalsko. Od východu na západ meria Južná Austrália zhruba 1200 kilometrov (750 míľ) a hraničí so všetkými ostatnými austrálskymi štátmi okrem ACT a ostrova Tasmánia. Jeho merania zo severu na juh sú menej úhľadné a vytvorené človekom, pretože jeho južná hranica je tvorená výlučne klenutým pobrežím Veľkého austrálskeho bightu. Práve na východnom okraji tohto oblúka, keď sa pobrežie ponorí na juh do chladnejších zemepisných šírok, sa vyrába prevažná väčšina juhoaustrálskeho vína. 

Juhovýchodný roh južnej Austrálie je výrazne chladnejší a menej suchý ako ďalej na sever, ktorý je jednoducho príliš horúci a suchý na to, aby vinič vitis vinifera mohol vykonať. Podnebie zmierňujú dva veľké zálivy, ktoré prinášajú chladné vody Južného oceánu stovky kilometrov do vnútrozemia od hlavného pobrežia. Medzi východnou stranou zálivu svätého Vincenta (menšia z týchto dvoch) a riekou Murray je pás zelene široký asi 80 km (50 míľ), jasne viditeľný na satelitných snímkach. Nachádzajú sa tu slávne vinice Barossa Valley, Eden Valley, Clare Valley a McLaren Vale.

Vinohradnícke oblasti pokrývajú šesť celých stupňov zemepisnej šírky (38° južnej šírky až 32° južnej zemepisnej šírky). Nadmorská výška je tu tiež rôznorodá, od takmer hladiny mora v Langhorne Creek až po 600 metrov v častiach údolia Piccadilly v Adelaide Hills. To znemožňuje zhrnúť terroir Južnej Austrálie s akýmkoľvek užitočným stupňom presnosti a zároveň vysvetliť, ako môžu vinárstva jedného regiónu produkovať takéto rozmanité vína od sviežeho, chladného podnebia Chardonnay až po bohaté, robustný Shiraz.

Červené odrody hrozna a štýly vína

Portfólio vín v Južnej Austrálii sa silne zameriava na silné červené vína, z ktorých väčšina sa vyrába z odrody hrozna Shiraz. Ďalšou odrodou, ktorej sa tu darí, je Cabernet Sauvignon, ktorého najlepšie príklady pochádzajú z vápencového pobrežia v ďalekom juhovýchodnom rohu štátu (najmä v Coonawarra, Padthaway a Robe). Grenache sa tiež ukázal ako vhodný pre juhoaustrálske podnebie a vinársky štýl, najmä v kombinácii so Shiraz a Mourvèdre (tiež nazývaný Mataro v Austrálii) na vytvorenie klasickej austrálskej GSM zmesi. Takéto rozmanité európske odrody ako Tempranillo, Nebbiolo, Montepulciano a Petit Verdot sa nachádzajú aj v juhoaustrálskych viniciach, ale len v malých množstvách. 

Biele hrozno a štýly vína

Biele víno hrá v Južnej Austrálii určitú podpornú úlohu. Pozoruhodnou výnimkou je rizling rýnsky svetovej triedy, ktorý sa v posledných desaťročiach vynoril z údolia Clare Valley . Takmer nevyhnutne sa tu pestuje Chardonnay a kvalitnejšie vína sa vyrábajú v chladnejších oblastiach, ako sú Adelaide Hills a najlepšie miesta v regióne Limestone Coast. Medzi menej bežné odrody bieleho vína patria Semillon, Roussanne, Viognier a Verdelho.