Cosette je rad nízko alkoholických vín určený pre milovníkov vína, ktorí chcú umierniť svoju konzumáciu bez toho, aby museli robiť kompromisy v chuti. Prostredníctvom svojich troch ročníkov oslavuje nový spôsob vychutnávania si vína: ľahší, voľnejší a viac v súlade s dnešnými túžbami.

ODRODA HROZNA: 100 % Sauvignon Blanc.

PÔDY: Vybrané parcely na severných svahoch v Maraussan, aby sa hrozno udržalo v chlade. Hlboké hlinito-hlinité pôdy zabezpečujú dobré zadržiavanie vlhkosti a podporujú rovnomerné dozrievanie. / Vybrané parcely na severných svahoch v Maraussan pomáhajú udržiavať hrozno v chlade. Hlboké hlinito-hlinité pôdy zabezpečujú dobré zadržiavanie vlhkosti a podporujú stabilné dozrievanie. Listy sa udržiavajú zelené, aby sa hrozno chránilo pred slnkom a aby sa zabránilo príliš rýchlemu stúpaniu cukrov. Vietor Tramontane prináša sviežosť a spomaľuje dozrievanie.

VÝROBA VÍNA: Práca v redukčnej atmosfére zachováva sviežosť aróm. Pneumatické lisovanie. Stabilizácia na kaloch počas 5 až 6 dní na extrakciu tiolových prekurzorov. Statické usadzovanie za studena (48 hodín). Alkoholové kvasenie v teplotne kontrolovaných nerezových tankoch. Stabilizácia na sedimentoch počas 5-6 dní na extrakciu tiolových prekurzorov. Statické čírenie za studena (48 hodín). Alkoholové kvasenie v teplotne kontrolovaných nerezových tankoch.

ZRENIE: 4 mesiace v nerezových tankoch.

CHUTNÁVKY: Žiarivá svetložltá farba so zelenými odleskami. Svieža vôňa. Ľahké a živé podnebie s arómami bielych kvetov.

PÁROVANIE S JEDLO: Aperitívy, grilované ryby s citrónom, sushi, tapas. Teplota podávania: 10°C. Potenciál skladovania: Konzumujte do roka.

Vignobles Foncalieu

Vinárstvo Foncalieu pracuje sa spôsobe družstva ktoré zahrňuje viac ako 20 vinohradníkov z oblasti Languedoc-Roussillon. Prémiové vína sú z najslávnejších apelácii Južného Francúzska a to hlavne : Saint Chinian, Minervois, Corbières a Picpoul de Pinet.  

Oblasť Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon nie je oficiálnou apeláciou ale skôr komerčným názvom pre oblasť nachádzajúcu sa na juhozápade Francúzska. Na východe oblasť začína pri meste Nimes a končí až pri hraniciach so Španielskom. Celá oblasť má veľa apelácii so štatútom AOC medzi ktoré najznámejšie patria :Minervois , Banylus, Maury, Saint-Chinian a Languedoc.Languedoc a Roussillon sú dve rozličné oblasti, ktoré sa dajú rozlíšiť geograficky a aj kultúrne. Kým Languedoc je celý prepojený s Francúzskom, Roussillon je historicky naviazaný na Španielsko a blízke Katalánsko. Celá oblasť môže byť zahrnutá do jednotnej apelácie Pays d'Oc IGP, pričom je jedno či sa vinohrad nachádza v Languedocu alebo v Roussillone. Ak je čisto v administratívne oblasti Rousillone môžu byť vína zaradené do IGP Côtes Catalanes. Naopak apelácia Languedoc AOP, vznikla ako premenovanie niekdajšej Côteaux du Languedoc. Pričom. do celej apelácii sú zahrnuté podoblasti :  Hérault, La Clape a Quatourze  v regióne Aude.