Ružová krv prebúdza fantáziu a oslavuje prírodu prostredníctvom dvojitej ozveny hada, živého symbolu premeny a zvádzania, a ruže, sladkej a divokej.

Označenie CHOP Coteaux d’Aix-en-Provence

Krásna svetlá farba so zelenými a zlatými odtieňmi. Živá, éterická vôňa s typickými arómami rolky, ako sú tóny citrónového konfitu, zázvoru a nádych exotického ovocia. Chuť je štedrá a vyvážená sviežosťou vysokohorských oblastí. Záver, ktorý sa naťahuje vďaka kontrolovanému napätiu a odhaľuje ušľachtilé horké tóny.

Odrody : 77% Rolle, 15% Sauvignon Blanc, 8% Semillon.

Terroir Nachádza sa na svahoch jedinej provensálskej sopky. Ílovito-vápencovo-slieňové pôdy. Nadmorská výška 250 – 300 metrov.

Vinifikácia a zrenie

Nočný zber pre zachovanie aromatickej čerstvosti odrôd hrozna. Strapce sa lisujú priamo. Vinifikácia a zrenie prebieha v nerezovom tanku 3-4 týždne, zrenie niekoľko týždňov na jemných kaloch.

Château d’Estoublon , ktorý sa nachádza v srdci pohoria Alpilles od roku 1489, je 300-hektárový statok, ktorý žije v rytme zberu olív a hrozna.

Od pestovania olív až po vinohradníctvo, vrátane rafinovanej reštaurácie a hradu, ktorý je možné sprivatizovať, každý aspekt Estoublonu odráža našu snahu o dokonalosť.

Toto vzácne dedičstvo odovzdávané z generácie na generáciu svedčí o hlbokej rodinnej histórii Estoublonu, ktorú spája spoločná vášeň pre kultúru krajiny a jej poklady.

AOP Coteaux Varois en Provence

Celá apelácia má rozlohu 49 670 árov a ročnú produkciu viac ako 127 000 hektolitrov. Viac ako 90% vína sú ružové vína, pritom červené tvorí iba 7% a biele menej ako 3%. Vznik apelácie sa datuje do roku 1993 a stala sa hlavnou apeláciu Provensálska. V rámci oblasti je 28 obcí, ktoré sa nachádzajú severne od masívu Massif de Saint-Beaume.Odrodová skladba je prispôsobená štýlu vína.

Pre výrobu rosé musí byť dodržané minimum 80% odrôd : Cinsaut, Grenache, Mourvèdre, Syrah a maximálne 20% odrôd: Cabernet Sauvignon, Carignan a Tibouren.

Pričom víno musí byť. cuvée minimálne 2 odrôd a 50% musí tvoriť hlavné odrody.

Pre výrobu červeného vína sú hlavné odrody s minimum 80% Cinsaut, Grenache, Mourvèdre, Syrah a vedlajšie odrody do maximálne 20% :Cabernet Sauvignon, Carignan a Tibouren.

Pre biele vino sú hlavné odrody : Clairette, Grenache Blanc, Semillon, Ugni Blanc, Vermentino. Vermentino musí byť zastúpené minimálne v 30% a Semillion nesmie presiahnuť viac ako 30% pre odrodu Ugni Blanc to je maximálne 25%.