Blog

Červené víno k steakom

Červené víno k steakom

Ideálne kombinácie červeného mäsa a červeného vína 

Sirloin 

Je to najjemnejšia a najdrahšia časť hovädzieho mäsa, ktorá neobsahuje takmer žiadne tukové krytie. Dá sa upraviť na mnoho spôsobov a to na panvici, v rúre a hlavne na grile. Pochádza z vysokej roštenky, ktorá je jedným z najideálnejších svalov na prípravu steakov.

Odporúčané vína :

Variácia 1.Španielské vína z odrody Tempranillo ako napríklad

Reserva Rioja El Ternero 2011 Bodega Hacienda El Ternero

Tempranillo EL SEÑORITO 2014 Bodegas Más Que Vinos

Variácia 2.Francúzske vína z odrody Syrah

Syrah - Viognier Arrogant Frog 2018  Jean Claude Mas

Hermitage Rouge 2015 Brunel de la Gardine

Ribeye

Je vytvorený z vysokej roštenky, ktorá je jedným z najideálnejších svalov na prípravu steakov.V stredu sa nachádza typické tukové oko, čo dodáva mäsu  šťavnatoasť.  

Odporúčané vína :

Variácia 1. Čistý odrodový Cabernet Sauvignon 

Farnito Cabernet Sauvignon – I.G.T. 2013 Carpineto Cabernet Sauvignon Super Premium 2013  Eikendal

Variácia 2. Amarone della Valpolicella  

Amarone Della Valpolicella DOCG 2013 Monte Tondo 

Porterhouse & T-Bone

Časť mäsa z nízkej roštenky a sviečkovej s kosťouJe vykrajovaný z hornej časti hovädzieho chrbtu.Ako jediný spojuje dve chute, pretože medzi charakteristickou kosťou v tvare písmena T sa nachádza steak zo sviečkovej a steak z nízkej roštenky

Odporúčané vína :

Variácia 1. Čistý odrodový  Merlot 

Merlot Free Flow Organic 2018 Segals

Merlot 2019 Galil Mountain Winery 

Variácia 2. Argentínsky Malbec 

Malbec Catena 2018 Catena Zapata

Malbec Gran Reserva 2014 Escorihuela Gascon  


Strip / New York Strip

Nachádza sa v okolí nízkej roštenky, zo zadnej časti chrbta. Okolo mäsa je tuková vrstva. Aj keď obsahuje malé množstvo tuku mramorovania, vo vnútri nie je príliš mastné.


Odporúčané vína :

Variácia 1. Cuvée odrôd Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot 

Červené cuvée 2018 Gamla Golan Heights Winery

Chateau La Tour De By Cru Bourgeois Médoc 2011

Variácia 2. Cuvée odrôd  Grenache Syrah / Mourvèdre 

Côte du Rhône Rouge 2019 Brunel Pére et Fils

 "CLOS DES MÛRES" 2018 Paul Mas