Intenzívna červená  granátová farba s fialovým okrajom. Vôňa je komplexná plná červeného kôstkového ovocia hrozienok, sušených sliviek, fíg, korenia a tabaku.  Chuť kopíruje vôňu a je doplnená o mäkké taníny obohatené o podtóny sviežeho ovocia.

Ocenenia : 

93 bodov Guia Penin

Tempranillo ( Ull de Llebre, Cencibel, Tinto Fino, Tinta del Pais,Aragonez ,Tinta Roriz )

Je najpestovanejšia Španielska modrá muštová odroda, ktorá dáva plné a intenzívne vína. Názov je odvodený od Španielskeho ,,temprano,, čo v preklade znamená skorý, keďže Tempranillo dozrieva väčšinou o niekoľko týždňov skorej ako iné španielske odrody. Tvorí väčšinu najznámejších Španielskych vín ako napríklad Rioja alebo Ribera del Duero. Pri neutrálnom charaktere vhodne odzrkadľuje Terroir a je vhodná na sceľovanie s inými odrodami ako napríklad Garnacha noir a Merlot. Aromatický profil je plný tmavého kôstkového ovocia : slivka , čerešňa a višňa. Doplnené o korenie a zrením pribudne koža a tabak. 

Španielsko

V súčastnosti má Španielsko 138 vinohradníckych regiónov, rozdelených do 5 kategórií.

Denominación de Origen Calificada (DOCa) 

Je najvyššia kategória, pre vína s nadpriemernými vínami, dlhou tradíciou a vína DOCa dosahujú prémiových cien. Označenie Denominación de Origen Calificada vzniklo v roku 1988 pre oblasť Rioja. V roku 2003 sa pridal Priorat, namiesto DOCa sa tu používa katalánske pomenovanie Denominació d’origen Qualificada teda DOQ. Vína s certifikáciou DOCa musia mať minimálne. DO status po dobu viac ako 10 rokov, musia byť nafľašované a registrovanej oblasti ako aj len vo vinárstve ktoré sa nachádza v danej apelácii. Presne sú určené organoleptické vlastnosti ako aj presne určené obmedzenia kvality aj kvantity.

Denominación de Origen (DO) 

Do roku 1988najvyššia kategória vín v Španielsku. Rovnomerná  kategória ako AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) vo Francúzsku. Každá apelácia DO Denominación de Origen má vlastný kontrolný orgán (Consejos Reguladores), ktorý má kompetencie na určenie odrôd, procesov výroby ako aj určenie geografickej oblasti.

Vino de Pago (VP)

Kategória Vino de Pago (VP) vznikla v roku 2003 spolu s Vino de Calidad con indicación geográfica (VC). Pago  v preklade  znamená vinohrad. Voľné preloženie Vino de Pago znamená vína zo samostatného vinohradu alebo vinárstva. Kategória je určená pre prémiové vína kde si vinárstvo určuje jednotlivé podmienky pre odrody, vinohradníctvo ako aj ostatné podmienky.

Vino de Calidad con indicación geográfica (VC)

Do kategórie Vino de Calidad con indicación geográfica (VC) patria vína ktoré dlhodobo vyčnievali z Indicación Geográfica Protegida (IGP) a Vino de la Tierra VT ale ešte nemajú dlhoročnú tradíciu aby mohli byť hodnotené ako Denominación de Origen (DO) .

Indicación Geográfica Protegida (IGP)

Vína s označením pôvodu. Majú presne určené hranice oblasti ako aj tradičné odrody a postupy výroby. Pričom minimálne 85% vína musí byť z povolenej odrody a pôvodu.

Vino de la Tierra VT 

Kategória rovnomerná s francúzskou ,, Vins de Pays,,.Kontroluje sa pôvod hrozna ale regulácia odrôd a vinohradníctva. 85% vína musí pochádzať z určenej oblasti.

Vino de Mesa 

Najnižšia kvalita vína na úrovni stolového vína. História od pestovania prvých viničov v Rioja uplynuli stovky rokov. Pôvod, ktorý siaha až do starovekého Ríma, keď sa objavila celá kultúra okolo vína, ktoré definuje, formuje a označuje územie, a žije po stáročia až do súčasnosti. Rioja je najstaršia QDO v Španielsku (1925), ale odvtedy sa urobilo veľa krokov.

Rioja v modernej dobe

Rok 1560 - Výrobcovia vína Rioja súhlasia s umiestnením spoločnej etikety na fľaše.

Rok 1787 -  Zrodila sa skutočná Junta de Cosecheros. Jeho hlavným cieľom bolo podporiť pestovanie viniča, zvýšiť kvalitu vín a uľahčiť komercializáciu na severných trhoch.

Rok 1924 - Skupina výrobcov Rioja žiada o uznanie svojej špecifickej záručnej pečate, aby sa identifikovala a oddelila ich výroba vína od ostatných.

Rok 1925 - Zrodilo sa označenie pôvodu Rioja (DO), ktoré vymedzuje územie a zavádza prvé úradné nariadenie. Rok 1926 je pre Control Board prvým rokom.

Rok 1974 - Výrobcovia Rioja sa rozhodnú ponúknuť zákazníkom dodatočné záruky, ktoré certifikujú aj vyzreté vína.

Rok 1980 - Výrobcovia Rioja sa rozhodli ponúknuť zákazníkom ďalšie záruky, ktoré tiež certifikujú ročník a rôzne záruky.

Rok 1985 - Rioja spúšťa systematický kontrolný systém po dávkach pre objemy pod 21997 galónov (100 000 litrov).

Rok 2008 - Nové biele vína Rioja sú zasadené do QDO. Sú začlenené dve autochtónne odrody (Maturana Blanca a Tempranillo blanco) a tri medzinárodné (Chardonnay, Sauvignon Blanc a Verdejo).

Rioja na vrchole XXI. storočia pokračuje v vsádzaní na politiky kvality, kde je súčasťou jej cieľov neustále zlepšovanie, nestrannosť a integrita v jej činnostiach.

Kontrola kvality a certifikácia

Rioja je jedným z označení pôvodu na svete, ktoré spotrebiteľom ponúka najprísnejšie kontroly kvality a pravosti. Na tento účel spolu s jedným z najprísnejších kontrolných nariadení Rioja zaviedla povinnosť, aby sa vinárske zariadenia venovali výlučne výrobe hrozna a vína Rioja a aby sa víno vždy plnilo do fliaš pri zdroji.  

Rioja bola prvým označením, ktoré zaviedlo používanie pečate záruky pôvodu

Rioja bola prvým označením, ktoré zaviedlo používanie pečate záruky pôvodu v roku 1925 a prvým, ktorý v roku 1974 priniesol zadné štítky špecifické pre vyzrievanie. Od roku 2000 sú fľaše vybavené holografickým bezpečnostným pásom. V súčasnosti etikety umožňujú spotrebiteľom sledovať pôvod, ročník a kategóriu zrenia každého vína.  

Kontrola kvality začína výsadbou viniča.

Každý jeden z viníc, ktoré tvoria označenie, musí byť zapísaný v registri kontrolnej rady ako požiadavka na jeho dohľad. Hustota výsadby každého viniča

Vinič / ha. minimálny 2.850

Vinič / ha. maximálny 10.000

Limity zaťaženia kmeňa na odrodu :

Chardonnay, Sauvignon blanc, Maturana blanca, Tempranillo blanco, Verdejo a Turruntés. Púčiky / kmeň 16 a Garnacha Púčiky / kmeň 14 + Ostatné odrody  Púčiky / kmeň 12. 

Záruky kvality a pôvodu pre Rioja sú prítomné aj počas obdobia zberu.

Ide o jeden z kľúčových momentov, v ktorom komplexný systém kontroly stanovený výborom zaručuje pôvod a kvalitu vín vyrobených v označení.  Počas zberu kontrolujú inšpekčné služby rady kvalitu hrozna vo vinici aj pri vstupe do vinárstva, pričom koordinujú viac ako 200 "pomocníkov pri zbere", ktorí dohliadajú na váženie celej produkcie hrozna na každej z váh umiestnených vo všetkých vinárskych prevádzkach.   Vo všetkých vinárstvach je každá dodávka hrozna kontrolovaná a individualizovaná prostredníctvom počítačového procesu podľa druhu hrozna, odrody a miesta pôvodu hrozna, pričom sa kontroluje aj obsah alkoholu a hygienický stav. 

Klasifikácia vín 

V Rioja sme hrdí na to, že máme neporovnateľnú škálu štýlov vína. Naša obrovská rozmanitosť terroir a spôsoby prepracovania vína ponúkajú špičkové produkty, ktoré možno klasifikovať podľa ich pôvodu a zrenia.  

Zónové vína - Túto klasifikáciu "Vino de Zona" možno rozpoznať z označenia pod názvom príslušnej zóny: Rioja Alta, Rioja Alavesa a Rioja Oriental.

Jeho charakteristickým znakom je, že všetko hrozno vo víne musí patriť do tejto zóny, čím sa odráža identita územia.

Požiadavky

01.Hrozno pochádzajúce výlučne z tejto oblasti.

 02.Výroba, starnutie a plnenie do fliaš v tejto oblasti.

VÝNIMKA Maximum 15 % z obcí hraničiacich s územím, s dôkazom, že týchto 15 % je k dispozícii najmenej 10 rokov bez prerušenia.

Mestské víno - Klasifikácia "Vino de Municipio", ktorá sa uznáva od roku 2017, udeľuje právo na používanie v 144 obciach Rioja.

To okrem toho, že sa každá lokalita zdôrazňuje, umožňuje ukázať kontrasty medzi nimi a ich vínami. 

Požiadavky

01. Hrozno pochádza výlučne z obce.

02. Výroba, starnutie a plnenie do fliaš v obci. VÝNIMKA: Maximálne 15 % z obcí susediacich s uvedenou obcou, s dôkazom, že týchto 15 % je k dispozícii najmenej 10 rokov bez prerušenia.

Viñedo  Jedinečná zemepisná poloha / Vino de Viñedo Singular

Klasifikácia "Vino de Viñedo Singular" priamo súvisí s terroir a bola začlenená v roku 2017 ako priestor, v ktorom bolo možné rozpoznať a zaradiť vína s určitým pôvodom

Pozemky s jedinečnými vlastnosťami, staré vinice s obmedzeným výnosom a ručnou úrodou. Ide o vysoko kvalitné vína, ktoré musia prejsť druhou kvalitatívnou ochutnávkou a okrem toho, že pomáhajú zvyšovať hodnotu terroir a uznávať jeho rozmanitosť, zvyšujú prestíž označenia.

Požiadavky

Vyžadujú si špecifické vlastnosti, ako je napríklad pochádzajúci z vinice staršej ako 35 rokov, z konkrétnych vymedzených pozemkov, ručný zber a kvalitatívna ochutnávka, aby boli prijaté do tejto kategórie vysokej kvality.

01. Hrozno pochádzajúce výlučne z pozemkov, ktoré tvoria "Vino de Viñedo Singular".

02. Výroba, zrenie, skladovanie a plnenie do fliaš v tom istom vinárstve.

03. Menšia zemepisná jednotka, ktorá môže pozostávať z jedného katastrálneho pozemku alebo viacerých pozemkov.

04. Minimálny vek viniča: 35 rokov.

05. Zberané ručne.

06. Uskutočnia sa dve kvalitatívne ochutnávky, druhá ochutnávka vyžaduje, aby bolo víno ohodnotené ako vynikajúce.

07. Dôkaz – akýmkoľvek právne platným právnym titulom – o výlučnom používaní produkcie vyplývajúcej zo zemepisnej polohy "Viñedo singular" počas nepretržitého obdobia najmenej 10 rokov.

08. Maximálna produkcia: 5 000 kg/ha pre červené odrody a 6 922 kg/ha pre biele odrody.

09. Maximálny výťažok spracovania: 65%.

10. Konkrétna karta pestovateľa hrozna.

11. Špecifický záručný štítok.

12. Exkluzívna značka.

Vína chránené QDO Rioja

Vína chránené QDO Rioja sa vyrábajú zo 14 odrôd viniča a z viníc vysadených v regióne. Vína chránené Rioja sú akostné červené, ružové, biele a šumivé vína vyrobené z exkluzívneho zoznamu odrôd v súlade s požiadavkami stanovenými v špecifikáciách a pochádzajúce z viníc vysadených v celej vinohradníckej oblasti Rioja.

Požiadavky

01. Hrozno z regiónu Rioja.

02. Výroba, starnutie a plnenie do fliaš v Rioja.

03. Výroba z povolených odrôd.

Najlepšie veci v živote potrebujú nejaký čas a schopnosť zrenia je jedným z našich charakteristických znakov, pretože je to jeden z mála certifikátov pôvodu, ktorý zaručuje vína s minimálnym časom zrenia medzi sudom a fľašou, a tak pripravené na vychutnanie.

01. Crianza

Vína podrobené minimálne dvojročnému procesu zrenia a uchovávané najmenej jeden rok v dubových sudoch s objemom 225 litrov (49,5 galónov). V prípade bielych vín a ružových vín je minimálna doba zrenia v sude 6 mesiacov. Víno Crianza vždy vykazuje rovnováhu a harmóniu medzi ovocnými (primárnymi) vôňami a tými, ktoré pochádzajú zo sudov (sekundárne).

02. Rezerva

vína s minimálnym procesom zrenia 3 roky medzi dubovým sudom a fľašou; pochádzajúce z týchto 3 rokov, najmenej 1 rok v dubovom sude plus minimálny proces zrenia 6 mesiacov vo fľaši. V prípade bielych a ružových vín je proces zrenia 2 roky a z toho 6 mesiacov v 49,5 galónovom sude. Vína Reserva sú zvyčajne zložitejšie, pretože majú tri typy vôní: ovocné (primárne), drevené (sekundárne) a dozrievajúce (terciárne), ako je tabak, koža, hľuzovka atď.

03. Druhový

Jednoročné až dvojročné vína, ktoré si zachovávajú hlavnú sviežosť a ovocné vlastnosti. Táto kategória by však mohla zahŕňať niektoré ďalšie vína, ktoré nemusia nevyhnutne súvisieť s Crianza, Reserva alebo Gran Reserva, hoci sú podrobené niekoľkým procesom zrenia. 

04. Espumoso Genérico

Na vytvorenie "Espumoso de Rioja" je povolené používanie všetkých odrôd viniča z QDO; V prípade šumivých ružových vín by mali obsahovať aspoň 25 % červeného hrozna. Používa sa tu tradičná metóda a minimálna doba zrenia vo fľaši je 15 mesiacov.

05.Gran Reserva

Vína z veľkej úrody s minimálnym 5-ročným procesom zrenia, z toho 2 v 49,5 galónovom dubovom sude plus 2 roky vo fľašiach. Pri bielych a ružových vínach sú to 4 roky a z toho minimálne 6 mesiacov v dubových sudoch. Tieto druhy vín majú veľmi komplexné a intenzívne arómy a možno ich opísať aj ako jemné a elegantné.

06. Espumoso Reserva

Akostné šumivé vína vyrobené tradičnými metódami (doba zrenia: 24 mesiacov). Keďže vína sú viac v kontakte s lanami, rozvíjajú autolitické arómy, ktoré prispievajú k ich komplexnosti. Zberové procesy budú manuálne, pokiaľ sa nebudú vykonávať v noci.

07.Espumoso Gran Añada

Ďalšie špičkové šumivé víno, Gran Añada, s minimálnym procesom zrenia 36 mesiacov. Tieto druhy šumivých vín majú dlhší čas zrenia vo fľašiach, takže majú jemnejšie bublinky a intenzívnejšie a komplexnejšie arómy. Zberové procesy sú manuálne.

Druhy vín

Kvalifikované označenie pôvodu Rioja (ďalej len QDO) a vinárstva, ktoré ho tvoria, sme v procese neustáleho zlepšovania, v popredí vinárstva a obohacujeme náš sortiment vín prispôsobením sa požiadavkám a spotrebiteľským návykom novej doby. Preto máme širokú škálu vín s výraznou osobnosťou a Rioja, či už červená, biela, ružová alebo šumivá, je synonymom kvality uznávanej po celom svete.

Červené vína

Červené vína Rioja sa vyznačujú nesmiernou rozmanitosťou odtieňov a medzinárodne uznávanou kvalitou. V krajine, kde je víno všetkým, 100 km kontrastov kombinuje najlepšie miešané vína s tými najavantgardnejšími, aby ponúklo tisíce chutí. Vďaka tomu sme sa v priebehu rokov stali popredným označením medzi celoštátnou verejnosťou. 

Modré odrody hrozna : 

Tempranillo

Považovaná za autochtónnu z Rioja, je najcharakteristickejšou odrodou tohto DOQ, jadrom jeho červených vín a jednou z najušľachtilejších veľkých odrôd na svete. Je taký všestranný, že sa z neho dajú vyrábať ružové vína, mladé červené vína a dokonca aj na dozrievanie červených vín. Je to skutočný zázrak prírody. Perfektná odroda na objavenie všetkých kontrastov, ktoré vína Rioja môžu ponúknuť.   

Synonymá : Cencibel, Tinto fino, Tinto de Toro, Tinto del país, Ull de Llebre.

Graciano 

Graciano je autochtónna odroda z Rioja, ktorej komplementárnosť s Tempranillo pri správnom starnutí z nej urobila nevyhnutnosť so sľubnou budúcnosťou v našej krajine Trieslovinové hrozno na výrobu vín s intenzívnou červenou farbou s fialovými tónmi a vysokou intenzitou vône s veľkou, bohatou a hodvábnou chuťou a sladkým a pekným koncom. Je to ideálna odroda hrozna na dozrievanie vín vďaka obsahu polifenolov a kyslosti, ktorá je vyššia v porovnaní s inými odrodami Rioja.

Synonymá : Tintilla de Rota. 

Červená Grenache

Táto odroda pochádza zo Španielska, je bohatá na extrakt a má dobrý obsah alkoholu. Vyrába intenzívne a okrúhle vína s veľmi atraktívnou farbou, aj keď to veľmi závisí od podmienok prostredia. Teplejšie oblasti produkujú exkluzívny typ červenej a chladné oblasti ponúkajú veľmi zaujímavý a vyvážený produkt, ideálny pre ružové vína.

Synonymá :Cannonao, Granache, Aragonská červená.

Mazuelo

Existujú dôkazy, že táto odroda sa v Rioja pestuje už niekoľko storočí. Je produktívnejší ako ostatné červené odrody a má vysoký obsah trieslovín, čo mu dodáva dôležitú kyslosť a robí ho ideálnym na zrenie, ako aj na doplnenie a obohatenie. Vďaka svojej všestrannosti pri krížení je kľúčovou odrodou na posilnenie iných vín kupážou, napríklad ako doplnok k vínu Tempranillo pre vína s dlhým zrením.

Synonymá : Carignan, Cariñena, Mazuela, Samsó.

Maturana tinta

 Zdá sa, že analýza DNA ju spája s odrodou Castets, ktorá vo Francúzsku, krajine svojho pôvodu, prakticky zmizla. Z hľadiska parametrov vína je vysoká intenzita fialovočervenej farby a obsah antokyánov, ako aj vysoká kyslosť. Na podnebí je štruktúrovaný a má stredne dlhú perzistenciu. Vďaka svojej originalite je ďalším príkladom veľkej rozmanitosti vín Rioja.

Biele odrody 

Viura je prevládajúcim hroznom vo vinohradoch QDO Rioja od 1970. rokov minulého storočia, keď sa pestovanie tohto hrozna podporovalo. Geologické a klimatické vlastnosti našej krajiny z nej však robia ideálne miesto na pestovanie ďalších vysoko kvalitných bielych odrôd hrozna.

Viura 

Viura, tiež známa ako Macabeo, je najrozšírenejšia biela odroda v Rioja, produktívnejšia ako červené odrody a ideálna na výrobu mladých aj vyzretých bielych vín.

Jeho zrenie v dreve je tradičný spôsob výroby bieleho vína QDO Rioja.

Garnacha blanca

Keďže ide o mutáciu Garnacha tinta, jej enologické správanie je veľmi podobné; (alkoholické vína bohaté na extrakt, ale bez arómy a kyslosti). Môže byť súčasťou zmesí s inými bielymi odrodami alebo v jednotlivých odrodách. Pestuje sa v chladných oblastiach a produkuje príjemné víno s dobrou kyslosťou.

Malvasía

Na svete je veľa malvazí, ale nie všetky sa považujú za synonymá Malvasía de Rioja, hoci sa všeobecne predpokladá, že ich zrelé červenožlté strapce produkujú veľmi špeciálne biele vína, mastné a veľmi aromatické. Napriek tomu, že nie je veľmi produktívnym hroznom a nie je veľmi odolné voči chorobám, má veľmi zaujímavé možnosti na získanie vysoko kvalitných bielkov.

Synonymá : Alarije, Rojal.

Tempranillo blanco

Je to jedinečná a autochtónna odroda, pretože pochádza z prirodzenej genetickej mutácie z jediného výhonku viniča Tempranillo tinto, ktorý sa nachádza v roku 1988 v starom vinici v Murillo del Río Leza, La Rioja. Jej vína majú vysokú koncentráciu prchavých zlúčenín s ovocnou arómou a ich celková kyslosť zostáva vysoká, čo zdôrazňuje vysoký obsah kyseliny jablčnej.    V organoleptickej analýze predstavuje vynikajúcu kvalitu, podobne ako Tempranillo, z ktorého pochádza. Jeho podnebie je vyvážené, so štruktúrou a stredne dlhou perzistenciou.

Turruntés

Názov Turruntés sa často zamieňa s galícijskou odrodou Torrontés; nemá to však nič spoločné ani s touto odrodou, ani s odrodou pestovanou v Argentíne. Podľa analýzy DNA by jedinou podobnou odrodou bola Albillo Mayor v Kastílii-Leóne. Obsah alkoholu je nízky a kyslosť vysoká, s nízkym pH a vysokou koncentráciou kyseliny vínnej a nízkym obsahom draslíka. Toto víno možno opísať ako slamovožltú farbu so zelenkastými tónmi, svetlé na podnebí, kyslosť a horkosť, ako aj stredne krátku perzistenciu.

Chardonnay

Je to najznámejšia a najpestovanejšia biela odroda na svete. Vyrába vína burgundského pôvodu s veľkou jemnosťou a intenzitou vône, žltej farby so zelenkastými odleskmi. Vďaka vysokému suchému extraktu a nízkej úrovni oxidácie je táto odroda ideálna na zrenie v sudoch.

Sauvignon Blanc

Je súčasťou medzinárodného zoznamu kvalitných odrôd bieleho vína. Rovnako ako u iných odrôd sa správa odlišne v závislosti od podnebia, v ktorom rastie. Pestuje sa v Rioja a vyrába elegantné, suché a kyslé vína.

Verdejo

Je to známa odroda v celom Španielsku a vyrába stredne alkoholické vína so stredne vysokou kyslosťou a vysokým pomerom kyseliny vínnej a jablčnej. Extrakt je vnímateľný svojím objemom a jedinečným horkým nádychom, ktorý premieta záblesk originality v ústach sprevádzaný skvelým ovocným výrazom.