Syrah ( Shiraz, Hermitage, Antourenein noir, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir )
Modrá muštová odrod, ktorá je rozširená po celom svete. Najznámejšie vína pochádzajú z údolia Rhôny. Na severe Rhôny sa Syrah používa do Cuvée s Viognierom pri Apelácii Côte Rôtie,Cornas alebo ako Hermitage. Víno ma intenzívnu, fialovo-rubínovú farbu , plné telo a ovocný charakter.Syrah ma menší obsah trieslovin ako Cabernet Sauvignon takže nepotrebuje dlhodobé vizrievanie vo flaši alebo kupážovanie s inými odrodami. Podľa terroiru sa aromatický profil može meniť a pri vínach zo starého sveta sa vyskitujú animálne tony ako koža, mäso alebo aj slanina. Vínimočné vína prechádzajú školením v dreve čo podporuje komplexnosť vína o dymový charakter. Vína z nového sveta ako Austrália alebo Argentína sú plné prezretého lesného ovocia a čokolady.
Je vynikajúce k jahňaťu a grilovanému mäsu s orientálnym korením.
Víno je certifikované ako Kosher Lamehadrin a Kosher pre Passover
Rabbi Avraham D.Oyerbach , Tiberias
Oblasť Galilea Galilea (Galil) je najsevernejšia a najlepšia vinohradnícka oblasť Izraela. Názov nesie podľa najväčšieho jazera v regióne,
Galilee. Vďaka svojej nadmorskej výške ktorá je od 400 do 1200 metrov nad morom a nedaľekým vrchom
Hermont, je Galilea aj najhladnejšia časť
Izraela. Vysoké výkyvy teplot počas dňa a noci zapespečujú optimálne vyzretie hrozna pri dokonalej harmónii medzi cukorm a kyselinou.
GOLAN HEIGHTS WINERY1976, je známy ako rok kedy boli vysadené prvé vinohrady pre komerčnú produkcia vína a to nielen pre vinárstvo Golan Heights Winery ale aj pre celú oblasť Galilea a krajinu Izrael. 1983 bol prvý komerčný ročník ktorý bol uvedený na trh pod jednotnou zančkou
Golan Heights Winery Yarden. V súčastnosti má Vinárstvo Golan Heights Winery 8 vlastníkov - 4
Kibbutze a 4
Moshavime. Vo vlastníctve má 28 jednotlivých vinohradov ktoré sú rozdelené do 430 blokov, z toho 96 % v oblasti Galilea. Vinárstvo sa aktuálne nachádza v dedine
Katzrin (Quatsrin). Celá produkcia je rozdelená do niekoľkých značiek.
Najkvalitnejšie vína nesú etiketu
YARDEN, vlajkovou ľodou vinárstva je červené
Cuvée Katzrin ( Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet franc , Petit Verdot a Malbec ) a biela verzia
Katzrin Chardonnay. Od roku 2006 sa hlavný technolog / enolog vinárstva
Victor Schoenfeld rozhodol pre spoločný projekt so svetoznámou Enologičkou
Zelma Longovou pre vytvorenie nového prémiového
Cuvée ROM ( Cabernet Sauvignon, Syrah a Merlot). V rámci značky Yarden sú ešte vína rozdelené na :
Single Vineyards - vína jednej odrody zo samostatného vinohradu.
Yarden Odrodové Vína - vína z jedenj odrody ktoré pochádzajú z viacerých vinohradov oblasti Galilea
Mount Hermont Cuvée - Červená verzia je Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc , Červené Indigo obsahuje Cabernet Sauvignon a Syrah / Shiraz ; biele verzie sú rozdelené na cuvée Chardonnay, Sauvignon blanc a Polosladká verzia Moscato.
Dalšiou značkou sú vína s etiketou
GAMLA, ktoré sú vína s vierohodným odzrkadlením odrody. Tieto vína zrejú kratšie, a s menším podielom dubových sudov ako vína značky Yarden.
http://www.golanwines.co.il
Izraelské víno
Izrael sa nachádza na západnom Blízkom východe (alebo na Blízkom východe), na samom východnom okraji Stredozemného mora. Známe kontroverzné hranice moderného židovského štátu boli vytvorené v dôsledku druhej svetovej vojny. Jeho
vinársky priemysel má svoje korene na konci 19. storočia, ale v posledných desaťročiach sa do značnej miery rozvinul. Rôzne "medzinárodné" muštové odrody sa osvedčili v lepších izraelských vinohradníckych lokalitách. Medzi nimi sú
Cabernet Sauvignon,
Merlot,
Syrah,
Sauvignon Blanc,
Semillon,
Chardonnay a dokonca aj
Tramín červený. Nachádza sa tu aj niekoľko členov rozsiahlej rodiny
Muscat, ktorá si zachováva svoje historické väzby s touto časťou sveta. Alexandria, ktorá dáva svoje meno starovekému severoafrickému viniču
Muscat z Alexandrie, leží 500 kilometrov (315 míľ) západne od izraelského hlavného mesta Jeruzalema. Hoci je ročná produkcia
vína v
Izraeli v posledných rokoch malá v porovnaní s väčšinou moderných vinárskych krajín, priťahuje pozornosť zo všetkých kútov vinárskeho sveta. Nie je to len vďaka rozvoju nových
terroirov s chladnejšou klímou, ako sú
Golanské výšiny, ale aj vďaka prístupu výrobcov vína v krajine, ktorý dbá na kvalitu.
Vinohradnícke oblasti
Mnohé časti krajiny sú príliš horúce a suché na to, aby spoľahlivo vyrábali víno vysokej kvality. Ale rôzne oblasti majú vhodnejšie mikroklímy a sú buď dobre zavedené, alebo sľubné.
Hlavné vinárske zóny založené na kľúčových rozdieloch v pôde, topografii a podnebí (v poradí podľa približného percentuálneho podielu národnej produkcie) sú:
Judské podhorie (27 percent). Oblasť medzi Tel Avivom a Jeruzalemom v blízkosti stredu krajiny. Domov mnohých vinárstiev a viníc. Známy svojou výrobou vína v biblických časoch;
Galilea (25 percent). Na severe rozdelený na Hornú a Dolnú Galileu. Prvá z nich je hornatá zalesnená oblasť so sopečnými, štrkovými a terra rossa pôdami. Vinice sú vysadené v nadmorskej výške 375 metrov (1 200 stôp) alebo viac. Niektoré v blízkosti hory Meron môžu byť zasadené až do výšky 1 000 metrov (3 300 stôp). Lokality Dolnej Galiley sa pohybujú od 250 m do 400 m (600 - 1 300 stôp). Pôdy sú sopečné alebo vápencové;
Golanské výšiny (18 percent). V severovýchodnom rohu; sopečná plošina s výhľadom na zasneženú horu Hermon. Prvýkrát bol vysadený v roku 1976 a región, ktorý prvýkrát získal celosvetovú pozornosť, hoci jeho štatút je sporný (hoci je pod de facto izraelskou kontrolou, pôda je uznaná ako patriaca Sýrii);
Pobrežná nížina (15 percent). Horúca a vlhká pobrežná nížina bola jednou z oblastí, ktoré prvýkrát vysadil v roku 1880 barón Edmond de Rothschild. Hlavné pestovateľské oblasti krajiny sú teraz vo vyšších, chladnejších regiónoch;
Centrálne hory (11 percent). Zahŕňa horu Karmel, Menashe Hills, Shomron Hills a Judské vrchy okolo Jeruzalema;
Negevská vrchovina (4 percentá). V Negevskej púšti, ktorá tvorí južnú polovicu Izraela. Vinice boli prvýkrát vysadené v roku 1990.
Naproti tomu súčasný zoznam úradne registrovaných zemepisných označení pozostáva z:
Šomron vrátane Severnej pobrežnej nížiny, Mount Carmel, Menashe Hills, Shomron Hills
Samson vrátane centrálnej pobrežnej nížiny a judského predhoria
Judské vrchy
Negev
Tento systém predchádzal modernému priemyslu a prechádza prepracovaním. V roku 2020 bolo zaregistrovaných šesť nových zemepisných označení vína vrátane Judských hôr (Harey Yehuda) a Judea Slopes (Mordot Yehuda). Nie je vždy ľahké spojiť výrobcu s jedným konkrétnym miestom. Mnohí majú vinárstvo v jednom regióne, ale vlastnia vinice vo viacerých.
Čo je Košer Víno
Podľa židovského zákona sa na Košer víno pozerá z troch pohľadov :
1.Hrozno a Vinohrad
2.Látky ktoré sa pridávajú / používajú na výrobu vína ( okrem Hrozna )
3.Proces výroby, od zberu až po flašovanie
Vinohrad a Židovský vinohradnícky zákon je zhrnutý do 3 bodov
Orlah, prikazuje že po vysadbe nového vinohradu sa úroda počas prvých troch rokov nesmie použiť na výrobu vína. Úroda 4 roku sa môže konzumovať avšak sa nesmie použiť na výrobu vína.
Až úroda z vinohradu staršieho ako 5 rokov je povolená na výrobu Košer vína.
Shmita, ( Rok Shmita ) prikazuje že na území Izraela každých 7 rokov každy poľnohospodár nevyužije úrodu na tvorbu produktov.
Maaser a Terumah, je systém daňí ktoré musí dať každý polnohospdár vo forme úrody ( časť , respektíve % podľa určitého roku alebo podmienok ) chudobním a charite.