Tento Cabernet franc zaplaví ústa prezretým červeným kôstkovým ovocím a mentolovou vôňou. Plné a aromatické víno, ktoré je veľmi komplexné a elegantné. Víno zrelo 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch a má veľký potenciál na vyzrievanie vo fľaši 10 až 15 rokov i dlhšie.

Odroda Cabernet franc

Cabernet Franc je francúzska odroda viniča s čiernou šupkou pestovaná vo väčšine vinárskych krajín. Odroda je najznámejšia ako kľúčové červené hrozno v údolí Loiry a ako tretie hrozno v Bordeaux. Nájdete ho v mnohých špičkových svetových zmesových vínach Bordeaux. Cabernet Franc sa bežne porovnáva s Cabernetom Sauvignon, čo nie je neopodstatnené. Spolu so Sauvignonom Blanc je prvý rodičom druhého. (Nedávne profilovanie DNA tiež ukázalo, že Cabernet Franc je tiež jedným z Merlotových rodičov). Vône a chute Cabernet Franc : Ako odrodové víno je Cabernet Franc jemné a aromatické – najmä v mladosti. Zdieľa mnoho rovnakých atribútov ako Cabernet Sauvignon, ale vyznačuje sa výrazným zeleným, rastlinným tónom, ktorý sa môže pohybovať od listovej a garrigue až po zelenú papriku. To viedlo mnohých konzumentov vína k nesprávnej identifikácii Cabernet Franc ako nezrelého Cabernetu Sauvignon alebo dokonca Carmenère. V chladnejších vinohradníckych oblastiach odroda vykazuje grafitové a červené sladké drievko s teplejším podnebím vykazujúcim viac arómy cigár a kože. Ako ľadové víno vytvára Cabernet Franc intenzívne arómy a chute jahôd. Po zmiešaní s inými odrodami dodáva bylinné akcenty tabaku a tmavého korenia a prispieva k hladšiemu a guľatejšiemu pocitu v ústach.

Zatiaľ čo hrozno Cabernet Franc má tenšiu šupku a nižšiu kyslosť, je známe aj svojou odolnosťou. Dozrieva pomerne skoro vo vegetačnom období, vďaka čomu je menej náchylný na hrozbu zlého počasia neskôr v sezóne. Často sa pestuje ako "poistné" hrozno, ktoré je pri správnom hospodárení schopné produkovať dobré výnosy. Najväčším problémom v súvislosti s pestovaním Cabernet Sauvignonu je jeho náchylnosť na vírus Leaf Roll. Najmä staré vinice produkujú vysokú úroveň výskytu a závažnosti, znižujú výnosy a schopnosť produkovať farebné zlúčeniny v šupkách hrozna. Domov Cabernet Franc je všeobecne akceptovaný ako Libournais v Bordeaux, ale vďaka svojej odolnosti vo vinici precestoval väčšinu regiónov po celom svete. Francúzsko je vedúcou krajinou s viac ako 30 000 hektármi (74 130 akrov) odrody hlásenej v roku 2016, pričom Brazília, Taliansko a Spojené štáty majú tiež významné hektáre. Je tiež dôležitou odrodou pre vinohradnícky priemysel Brazílie, Uruguaja, Izraela a Maďarska.

Oblasť Galilea
Galilea (Galil) je najsevernejšia a najlepšia vinohradnícka oblasť Izraela. Názov nesie podľa najväčšieho jazera v regióne, Galilee. Vďaka svojej nadmorskej výške ktorá je od 400 do 1200 metrov nad morom a neďalekým vrchom Hermont, je Galilea aj najhladnejšia časť Izraela. Vysoké výkyvy teplôt počas dňa a noci zabezpečujú optimálne vyzretie hrozna pri dokonalej harmónii medzi cukrom a kyselinou.

GOLAN HEIGHTS WINERY

1976, je známy ako rok kedy boli vysadené prvé vinohrady pre komerčnú produkcia vína a to nielen pre vinárstvo Golan Heights Winery ale aj pre celú oblasť Galilea a krajinu Izrael. 1983 bol prvý komerčný ročník ktorý bol uvedený na trh pod jednotnou značkou Golan Heights Winery Yarden. V súčasnosti má Vinárstvo Golan Heights Winery 8 vlastníkov - 4 Kibbutze a 4 Moshavime. Vo vlastníctve má 28 jednotlivých vinohradov ktoré sú rozdelené do 430 blokov, z toho 96 % v oblasti Galilea. Vinárstvo sa aktuálne nachádza v dedine Katzrin (Quatsrin). Celá produkcia je rozdelená do niekoľkých značiek.
Najkvalitnejšie vína nesú etiketu YARDEN, vlajkovou loďou vinárstva je červené Cuvée Katzrin ( Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet franc , Petit Verdot a Malbec ) a biela verzia
Katzrin Chardonnay. Od roku 2006 sa hlavný technológ / enolog vinárstva Victor Schoenfeld rozhodol pre spoločný projekt so svetoznámou Enologičkou Zelma Longovou pre vytvorenie nového prémiového Cuvée ROM ( Cabernet Sauvignon, Syrah a Merlot). V rámci značky Yarden sú ešte vína rozdelené na :

Single Vineyards - vína jednej odrody zo samostatného vinohradu.
Yarden Odrodové Vína - vína z jedenj odrody ktoré pochádzajú z viacerých vinohradov oblasti Galilea
Mount Hermont Cuvée - Červená verzia je Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc , Červené Indigo obsahuje Cabernet Sauvignon a Syrah / Shiraz ; biele verzie sú rozdelené na cuvée Chardonnay, Sauvignon blanc a Polosladká verzia Moscato.
Ďalšiu značkou sú vína s etiketou GAMLA, ktoré sú vína s vierohodným odzrkadlením odrody. Tieto vína zrejú kratšie, a s menším podielom dubových sudov ako vína značky Yarden.

Izraelské víno

Izrael sa nachádza na západnom Blízkom východe (alebo na Blízkom východe), na samom východnom okraji Stredozemného mora. Známe kontroverzné hranice moderného židovského štátu boli vytvorené v dôsledku druhej svetovej vojny. Jeho vinársky priemysel má svoje korene na konci 19. storočia, ale v posledných desaťročiach sa do značnej miery rozvinul. Rôzne "medzinárodné" muštové odrody sa osvedčili v lepších izraelských vinohradníckych lokalitách. Medzi nimi sú Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Semillon, Chardonnay a dokonca aj Tramín červený. Nachádza sa tu aj niekoľko členov rozsiahlej rodiny Muscat, ktorá si zachováva svoje historické väzby s touto časťou sveta. Alexandria, ktorá dáva svoje meno starovekému severoafrickému viniču Muscat z Alexandrie, leží 500 kilometrov (315 míľ) západne od izraelského hlavného mesta Jeruzalema. Hoci je ročná produkcia vína v Izraeli v posledných rokoch malá v porovnaní s väčšinou moderných vinárskych krajín, priťahuje pozornosť zo všetkých kútov vinárskeho sveta. Nie je to len vďaka rozvoju nových terroirov s chladnejšou klímou, ako sú Golanské výšiny, ale aj vďaka prístupu výrobcov vína v krajine, ktorý dbá na kvalitu.

Vinohradnícke oblasti

Mnohé časti krajiny sú príliš horúce a suché na to, aby spoľahlivo vyrábali víno vysokej kvality. Ale rôzne oblasti majú vhodnejšie mikroklímy a sú buď dobre zavedené, alebo sľubné.

Hlavné vinárske zóny založené na kľúčových rozdieloch v pôde, topografii a podnebí (v poradí podľa približného percentuálneho podielu národnej produkcie) sú:

Judské podhorie (27 percent). Oblasť medzi Tel Avivom a Jeruzalemom v blízkosti stredu krajiny. Domov mnohých vinárstiev a viníc. Známy svojou výrobou vína v biblických časoch;

Galilea (25 percent). Na severe rozdelený na Hornú a Dolnú Galileu. Prvá z nich je hornatá zalesnená oblasť so sopečnými, štrkovými a terra rossa pôdami. Vinice sú vysadené v nadmorskej výške 375 metrov (1 200 stôp) alebo viac. Niektoré v blízkosti hory Meron môžu byť zasadené až do výšky 1 000 metrov (3 300 stôp). Lokality Dolnej Galiley sa pohybujú od 250 m do 400 m (600 - 1 300 stôp). Pôdy sú sopečné alebo vápencové;

Golanské výšiny (18 percent). V severovýchodnom rohu; sopečná plošina s výhľadom na zasneženú horu Hermon. Prvýkrát bol vysadený v roku 1976 a región, ktorý prvýkrát získal celosvetovú pozornosť, hoci jeho štatút je sporný (hoci je pod de facto izraelskou kontrolou, pôda je uznaná ako patriaca Sýrii);

Pobrežná nížina (15 percent). Horúca a vlhká pobrežná nížina bola jednou z oblastí, ktoré prvýkrát vysadil v roku 1880 barón Edmond de Rothschild. Hlavné pestovateľské oblasti krajiny sú teraz vo vyšších, chladnejších regiónoch;

Centrálne hory (11 percent). Zahŕňa horu Karmel, Menashe Hills, Shomron Hills a Judské vrchy okolo Jeruzalema;

Negevská vrchovina (4 percentá). V Negevskej púšti, ktorá tvorí južnú polovicu Izraela. Vinice boli prvýkrát vysadené v roku 1990.

Naproti tomu súčasný zoznam úradne registrovaných zemepisných označení pozostáva z:

Galilea vrátane Golanských výšin

Šomron vrátane Severnej pobrežnej nížiny, Mount Carmel, Menashe Hills, Shomron Hills

Samson vrátane centrálnej pobrežnej nížiny a judského predhoria

Judské vrchy

Negev

Tento systém predchádzal modernému priemyslu a prechádza prepracovaním. V roku 2020 bolo zaregistrovaných šesť nových zemepisných označení vína vrátane Judských hôr (Harey Yehuda) a Judea Slopes (Mordot Yehuda). Nie je vždy ľahké spojiť výrobcu s jedným konkrétnym miestom. Mnohí majú vinárstvo v jednom regióne, ale vlastnia vinice vo viacerých.

Čo je Kóšer Víno

Podľa židovského zákona sa na Kóšer víno pozerá z troch pohľadov :

1.Hrozno a Vinohrad

2.Látky ktoré sa pridávajú / používajú na výrobu vína ( okrem Hrozna )

3.Proces výroby, od zberu až po fľaškovanie

Vinohrad a Židovský vinohradnícky zákon je zhrnutý do 3 bodov

Orlah, prikazuje že po vysadbe nového vinohradu sa úroda počas prvých troch rokov nesmie použiť na výrobu vína. Úroda 4 roku sa môže konzumovať avšak sa nesmie použiť na výrobu vína.

Až úroda z vinohradu staršieho ako 5 rokov je povolená na výrobu Košer vína.

Shmita, ( Rok Shmita ) prikazuje že na území Izraela každých 7 rokov každý poľnohospodár nevyužije úrodu na tvorbu produktov.

Maaser a Terumah, je systém daní ktoré musí dať každý poľnohospodár vo forme úrody ( časť , respektíve % podľa určitého roku alebo podmienok ) chudobným a charite.

Kóšer pre Pesach
Áno
Alergény
Oxid siričitý
Alkohol
14,50%
Chuť a aróma
Cédrové drevo
čierne ríbezle
Vanilka
Farba
Červené
Krajina
Izrael
Mevushal
Nie je Mevushal
Objem
0,75l
Odroda
Cabernet Franc
Pod dohľadom
Rabbi Avraham D. Oyerbach
Ročník
2019
Teplota servírovania
16‑18 °C
Výrobca
Golan Heights Winery
Zvyškový cukor
Suché
Charakter
Plné / Tažké
Oblasť
Galilea
Zrecí potenciál
5+ rokov
Víno a gastronómia
Červené mäso
Výroba
Košer