Na sklade máme posledných 5 kusov!

Vek viniča: 
20 až 30 rokov

Pôda: „
kimmeridžská“

Výroba:
Víno pochádzajúce z prísnej selekcie najlepších hrozien Sauvignonu, La Demoiselle sa zbiera na kimmeridžských pôdach Saint Laurentu l´Abbaye, kde boli zasadené prvé viniče tohto AOC(Appellation d’origine contrôlée – certifikát originálneho pôvodu). 85% vína fermentuje v nerezových sudoch pri 15 až 18°C a zvyšných 15% v barikoch z dreva lesu Tronçais. Zrenie prebieha po dobu 7 až 8 mesiacov. Toto cuvée (Výraz pochádza z franc. cuve – sud. Cuvée víno tiež môže byť očíslované, čo poukazuje že výrobca vína pridelil tejto zmesi špeciálne číslo. Slovo cuvée sa môže tiež vyskytnúť vo výrazoch ako: "vin de cuvée", "cuvée speciale" alebo "tête de cuvée", ktoré označujú vína, ktoré boli prešované (lisované) ako prvé alebo dokonca tie, ktoré vinár považuje za svoje najlepšie) sa nefľašuje až do začiatku leta.

Víno a jedlo:
Výborné vína nie je ťažké spojiť s kvalitnou kuchyňou, možností je veľa. Prvé pravidlo, ktoré by ste mali sledovať je počúvať hlavne seba. Mať pôžitok z vyberaného vína, tak ako aj kuchyne je umením.

Charakter:
Šikovnosť, komplexná aróma a koncentrované ovocie najlepšie charakterizujú toto prestížne víno. V štýle Grand Cru (Grand cru (francúzsky „výborná úroda“) je regionálna klasifikácia vína, ktorá vyčleňuje známych výrobcov vína s dobrou reputáciou), La Demoiselle môže zrieť od 8 do 10 rokov. Toto víno je hodné objavovania v priebehu času kôli jeho fascinujúcemu rozvíjaniu sa. V prvých rokoch dominuje ovocnosť Sauvignonu spolu s diskrétnym nádychom terroiru a ku koncu objavujúcimi sa tónmi dreva. S časom sa pocity stávajú rovnorodé, terroir výraznejší a rozvinutý Sauvignon nám odhalí svoju komplexnosť (a bohužiaľ veľmi vzácnu) paletu aróm.  Nakoniec sa ľahké drevené tóny rozplynú a dodajú tomuto nádhernému vínu hĺbku.
Toto víno získalo mnohé ocenenia.