Ručne zbierané hrozno z galilejskej vinice a vnútrozemia Izraela sa jemne rozmačká. Na začiatku fermentácie sa jedna tretina muštu oddelí aby fermentovala v nových barikových sudoch. Táto časť v nich ostáva okolo 6 mesiacov, pričom sa na nej vykoná tzv. „batonnage“, predtým ako sa spojí so zvyškom vína, ktoré fermentovalo pri nízkych teplotách. Výsledkom je elegantné a komplexné spojenie maslového charakteru s čistou kvetinovou sviežosťou.

Detaily:

Zber                               2008

Odroda                          100% Sauvignon Blanc

Vinica                            Galilea

Nadmorská výška      750m, 200m,

Fermentácia                 25-30 dní/12-14°C

Zrenie                             6 mesiacov

Alkohol (% vol)              13.0